St. Vith hat sich von der Einkaufs- und Möbelstadt immer mehr zur Gourmetstadt entwickelt. In allen Restaurants und Snack-Häusern kann man gut essen und es ist für jeden Geldbeutel etwas dabei. Einzigartig ist aber, dass es seit einem Jahr sogar zwei Michelin-Sterne-Restaurants in der kleinen Büchelstadt gibt.
Angefangen hat das in den 70er Jahren, als Arno Pankert und Frau Ingrid das Restaurant "Zur Post" der Eltern übernahmen und fortan anders kochen wollten als nur gut bürgerlich. Dafür hat Arno Pankert - auf Anraten der Eltern - schon im Alter von 14 Jahren die Kochschule in Lüttich besucht und dort peu à peu das Kochen erlernt.
Als die Ausbildung fertig war, ist er nach Frankreich gereist und hat dort viele Sternerestaurants besucht und deren Speisen gekostet. Da stand der Entschluss fest, er möchte auch in St. Vith auf höchstem Level kochen und so eine andere Kundschaft anlocken. Dafür benötigte es aber andere Zutaten, als die die man damals noch in St. Vith zu kaufen bekam.
Einmal wöchentlich ging es dann zum Großmarkt nach Brüssel, wo er besonders frischen Fisch und spezielles Obst und Gemüse bestellte, was dann mit der Bahn nach Gouvy geliefert wurde und dort von ihm mit dem PKW abgeholt wurde. Manchmal musste die Ware sofort verarbeitet werden, weil die Kundschaft schon am Tisch saß.
So hat damals alles angefangen und man hat sich immer mehr nach oben gekocht. Zeitweise hatte man sich sogar einen zweiten Michelin-Stern erkocht. Der Sternekoch erzählt dann weiter, wie er Kontakte geknüpft hat, um an immer besseren Adressen Top-Ware zu erwerben, die man nicht im Geschäft erhalten konnte.
In dritter Generation steht nun sein Sohn Eric hinter dem Herd und seine Frau Carina kümmert sich um den Service.
Pascal Gangolf
